Fideos Chinos con Almendra

Ingredientes para hacer Fideos Chinos con Pollo y Almendras (para 4 personas):

• 1 paquete de fideos chinos de trigo de unos 250 gramos
• 2 pechugas medianas (unos 500 gramos en total)
• 3 cucharadas de almendras crudas peladas (unos 50-60 gramos)
• 1 pimiento rojo mediano (unos 250-300 gramos)
• 1 cebolla mediana (unos 250 gramos)
• 1/4 kilo de champiñones frescos
• salsa de soja
• aceite de girasol
• sal y pimienta negra
• agua

Preparacion (para cuatro personas):

1. Primero que nada vamos a preparar todas las verduras y el pollo. Pela la cebolla y córtala en juliana (en tiras finas). Lava el pimiento, quítale las semillas y corta en tiras más o menos finas y no muy largas (fíjate en la foto de la receta).  Lava loschampiñones y córtalos en rodajas (fíjate en este enlace como se limpian y cortan los champiñones). Por último coge las pechugas y córtala en trozos pequeños o en tiras finas (a tu gusto).
2. Pon en una sartén grande (tendrá que contener luego todas las verduras) 5 cucharadas de aceite de girasol. Pon a fuego medio y añade las almendras crudas. Deja hasta que las almendras estén doradas por todos los lados (no subas mucho el fuego que se queman muy rápido). Cuando las almendras estén listas saca con una espumadera y resérvalas.
3. Salpimenta el pollo con un poco de sal fina y pimienta negra molida (a tu gusto). Sube el fuego donde está la sartén con el aceite. Cuando el aceite esté bien caliente añade el pollo y dóralo bien. Cuando el pollo haya cogido color sácalo con una espumadera y reserva.
4. Ahora dejamos el aceite a fuego medio y añadimos los pimientos (si te quedas con muy poco aceite para las verduras añade un chorrito más). Deja durante 5 minutos y luego añade la cebolla. Deja durante otros 5 minutos y luego añade loschampiñones. Deja hasta que las verduras estén en su punto (por lo menos 10 minutos más).
5. Cuando las verduras estén casi listas pon a calentar una olla con agua y sal (yo uso una cucharada pequeña de sal fina por cada 2 litros de agua). Cuece los fideos chinos siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete (lee al final de la receta para saber más). Luego escúrrelos bien.
6. Las verduras deben estar listas así que es el momento de añadir el pollo y las almendras que teníamos reservadas. Añade también la salsa de soja y remueve bien. Luego añade los fideos chinos en varias tandas mientras mezclas todo. Si no te cabe todo en la sartén puedes mezclarlo en la misma olla donde has cocido los fideos. Cuando esté todo bien mezclado prueba y si lo crees necesario añade un poco más de salsa de soja. Y listo ….

Palmeritas sin gluten

INGREDIENTES

• Almidón de maíz 50 g
• Fécula de mandioca 50 g
• Harina de arroz 50 g
• Leche en polvo 50 g
• Sal 1 cdita
• Azúcar 2 cdas
• Goma xántica 1 cdita
• Manteca 100 g
• Huevo 1

Armado

• Manteca derretida 
• Azúcar  

Preparacion

Colocar en una procesadora todos los ingredientes secos, incorporar la manteca fría e  integrar.
Añadir el huevo y mezclar hasta obtener una crema semi blanda.
Espolvorear la mesada con almidón estirar con las manos la masa y doblar varias veces, en forma de libro.
Estirar entre dos separadores o papel manteca bien finito y llevar a la heladera hasta que se enfríe un poco.ArmadoPincelar la superficie con manteca, espolvorear con azúcar y enrollar desde ambos extremos hasta el centro. Llevar nuevamente a frío.
Cortar aproximadamente rodajas de ½ cm de espesor,Disponer sobre una placa y llevar a horno 200°C por espacio aproximado de 15 minutos.                                                                            

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Enchiladas de pollo a la salten

INGREDIENTES

• Spray antiadherente 
• 12 tortillas de maíz, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
• 3 tazas de pollo cocido y desmenuzado (3 tazas = aproximadamente 12 onzas)
• 1 lata (10 onzas) de tomates en cubos y ajíes verdes , sin escurrir
• 1 lata (10 onzas) de salsa para enchilada roja
• 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate sin sal 
• 1 taza de mezcla de quesos rallados cheddar y monterey Jack, dividida

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de las porciones	6 porciones (1 taza cada una)
Calorías	358

Preparacion

1. Rocíe con spray antiadherente una sartén grande antiadherente. Agregue los trozos de tortilla y el pollo y mezcle bien. Cocine a fuego medio-alto durante 5 minutos o hasta que esté bien caliente. Revuelva con frecuencia.
2. Mezcle en un tazón mediano los tomates sin escurrir, la salsa para enchiladas y la salsa de tomate. Heche en la sartén, sobre la mezcla de pollo. Mezcle bien. Esparza 1/2 taza de queso sobre la mezcla de pollo. Tape la sartén y cocine durante 5 minutos o hasta que todo esté bien caliente y revuelva ocasionalmente. Cubra con la 1/2 taza de queso restante. Sirva inmediatamente.

Pasta Mediterranea

Ingredientes

1-1/2 kg de pasta corta tricolor,

2-300 g de jamón cocido cortado en lonchas gruesas,

 3-200 g de mozzarella,

4- 150 g de champiñones,

 5- 1 cebolla morada,

  6-100 g de aceitunas negras deshuesadas,  

7- 4 corazones de alcachofas (opcional),

 8- 200 ml de aceite de oliva, 

 9-1 limón, albahaca,  sal.

Preparacion

Cocer la pasta en abundante agua con sal.

Cortar el jamón y la mozzarella en dados pequeños. Pelar y cortar la cebolla en aros. Cortar las aceitunas por la mitad y los champiñones en tiras finas. Si se utilizan alcachofas, cortar los corazones en trocitos.

Poner el zumo de limón, la sal y la pimienta en un bol. Incorporar el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de batir. Añadir un poco de albahaca picada. Mezclar.

Disponer la pasta en una ensaladera honda. Añadir el resto de los ingredientes. Regar con la vinagreta, remover bien y servir.

Ensalada Caprese

Ingredientes:

Tomates, pelados, sin semillas cortados en rebanadas .  Queso Mozzarella, cortado en rebanadas delgadas .  Aceite de oliva .  Albahacas picadas  Sal .  Pimienta Negra . Preparación:   Colocar el queso mozzarella en una fuente y sazonar con sal y pimienta. Rociar con aceite de oliva y mezclar. Dejar macerar 30 minutos. Para servir, alternar en una fuente las rebanadas de tomate, queso mozzarella y albahaca, sobreponiéndolas ligeramente. Sazonar con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva.

Alitas de pollo a la miel con limón

Ingredientes:

12 alitas de pollo .  Ralladura y zumo de un limón .  100 g de miel .  ½ cucharilla de canela molida o al gusto.  1 cucharada de salsa de soya .  Un chorrito de aceite de oliva . Preparación: Lavar, cortar y secar las alitas. Eliminar la punta del ala Mezclar todos los ingredientes. Marinar las alitas en esta salsa un par de horas como mínimo. Colocar las alitas en una fuente apta para el horno, le ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima. Horneamos a 200º unos 15 minutos más o menos Poner por encima la salsa sobrante y dejar otros 15 minutos más Si nos gustan más tostadas poner unos minutos en el gratinador .